Aantal personen: 4

Bereidingstijd:

Ingrediënten

800 gr-1 kg rijpe, rode tomaten, ontveld
1 witte ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook
½ komkommer, in stukken
3 peterseliestelen, in stukken
3-4 el olijfolie
zout, peper
cayennepeper
3-4 el citroensap
kleine blokjes komkommer

Bereiden

Verwijder na het ontvellen het harde stukje uit de tomaten en snijd de tomaten in stukken. Pureer ze samen met de ui, knoflook, komkommer en peterselie tot een gladde soep. Roer de olijfolie erdoor en breng op smaak met zout, peper, cayennepeper en citroensap. Verdun de soep met 2-3 dl water en laat hem 2 uur op een koele plaats staan. Serveer de soep met blokjes komkommer. Bron/inzender: